Nas regiões montanhosas dos Andes, os incas desenvolveram a técnica da agricultura em terraços: na terra árida "esculpiam" degraus, nos quais plantavam milho, feijão, batata, pimenta, abacate, tomate, amendoim, abóbora ,algodão e outros produtos.Para irrigar o solo, construíram canais que traziam a água que escorria das geleiras andinas.
Criavam alpacas, lhamas e vicunhas, cuja a lã era ultilizada na produção de tecidos, ponchos, xales e tapetes.
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